Limonlu Kurabiye
Limon günlük hayatımda düzenli olarak kullandığım besinlerden biri. Tadını, ekşiliğini her şeyini çok seviyorum. Kullanmayı en sevdiğim yerlerden biri de tatlılar. Özellikle yaz aylarında çok ferahlatıcı bir his veriyor bence. Bu tarifde de limonun aromasını, tazeliğini doyasıya kullandık. Yapması gerçekten çok basit bir tarif. Tüm malzemeler bir kasede sırayla mikserle çırpılıyor ve ortaya bu güzel tatlı çıkıyor.
Ketojenik beslenirken limon tüketebilir miyiz?
Zengin C vitamini ve antioksidan kaynağı limon ketojenik ve düşük karbonhidrat beslenirken kullanabildiğimiz meyvelerden biri. 100 gr’ında 6,8 gr net karbonhidrat olmasına rağmen, genel olarak hep az miktarlarda tüketildiği için rahatça kullanabiliyoruz. Bu tarifte de 1 limonun suyunun bir kısmını ve kabuğunun tamamını kullandık. Tavsiyem ise kabuğu kesinlikle koymanız çünkü asıl aromayı veren kabuğu.
Badem unu ve hindistan cevizi unu
Bu tarifte badem ununu hindistan cevizi unundan daha fazla kullanıyoruz. Hindistan cevizinin çok emici bir yapısı olduğundan her zaman tartarak koymanızı tavsiye ediyorum. Peki hindistan cevizinin tadı baskın olmuyor mu? Hayır, tadı hiç anlaşılmıyor. Limon kabuğunun aroması hindistan cevizinin tadını bastırıyor. Burada hindistan cevizi ununu kullanmamızın asıl nedeni oluşacak hamura kıvam verip onu toparlaması ve cıvık bir hamur olmaktan kurtarması.
Eritritol
Bu tarifte hem granül hem de pudra halinde olan eritritolden kullandım. Kurabiyenin içinde granül olanı kullanmayı tercih ettim. Her ne kadar çoğu tarifte granül kullanmayı sevmesemde kurabiyelerde kullanıyorum çünkü kurabiye yaparken genelde tereyağı ve eritritol çırpıldığından, eritritolün kristalize yapısını kaybettiğini düşünüyorum. Üstündeki kaplamada ise daha pürüzsüz bir doku istediğimden pudra halinde kullandım.
Hadi tarifin yapımına geçelim:)
Limonlu Kurabiye
Aletler
- Elektrikli mikser
Malzemeler
- 60 gr Tereyağı oda sıcaklığında
- 60 gr Eritritol granül halde
- 1 adet Yumurta
- 120 gr Badem unu
- 30 gr Hindistan cevizi unu
- 20 gr Limon suyu
- 1 orta boy Limonun kabuğu
- 1 çay kaşığı Şekersiz vanilya
- 1 çay kaşığı Kabartma tozu
Üzeri için
- 30 gr Eritritol pudra halinde
- 20 gr Limon suyu
Yapılışı
- Tüm malzemeleri hazırlayın. 1 orta boy limonun kabuğunu rendeleyip ve suyunu sıkıp bir kenara ayırın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağı ile eritritolü kremsi kıvam alana kadar mikserle çırpın.
- Sonrasına içine yumurtayı, rendelediğiniz limon kabuğunu ve sıktığınız limon suyunun bir kısmını (yaklaşık 20 gr, 2 çorba kaşığı) koyup tekrar çırpın.
- Üzerine badem ununu, hindistan cevizi ununu, vanilya ve kabartma tozunu koyup son bir kere daha çırpın.
- Tüm malzemeler güzelce karıştığında toplanan ama biraz yapış yapış olan bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamura şekil verip fırına atmadan önce 10 dakika buzdolabında bekletin.
- 10 dakika sonra elinizle veya bir kaşık yardımıyla 20 eşit parçaya bölmeye çalışın ve istediğiniz şekilde tepsiye dizin (ben top top yapmayı tercih ettim). 160 derecede fan ayarında 10-12 dakika üzerleri hafif kızarıncaya kadar fırınlayın.
- Fırından çıkınca soğumaya bırakın. O sırada da üzeri için limon suyunu ve eritritolü karıştırın. Akışkan ve pürüzsüz bir kıvamı olması gerekiyor. Çok koyu olursa daha limon suyu ilave edebilirsiniz.
